Декларация о фамильяре заполняется на супругу/супруга дополнительно к свидетельству о браке. Декларацией вы подтверждаете, что брак все еще действителен. На детей заполнять не нужно.
Шаблон можно скачать тут. Ниже пример заполнения.

Как и в случае с другими документами, адрес в Испании можно указать любой, например, какой-то отель.
Больше гайдов для номадов читай в канале.
Разберём вашу ситуацию и составим план действий — от первичной консультации до подачи в UGE.